Tamara de Anda en Pixsa, donde preparan originales pizzas con masa de maíz azul y al mismo tiempo, tratan de impulsar el empoderamiento social.
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Recopilación de vídeos, fotos y artículos de interés sobre la comida mexicana
miércoles, 25 de noviembre de 2015
miércoles, 18 de noviembre de 2015
Cómo hacer Sopa de Quelites - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari hoy cocina una riquísima sopa de quelites:
Ingredientes para sopa de quelites:
Ingredientes para sopa de quelites:
- 1Kg de quelites cenizos
- 4 calabacitas
- 1 papa
- 2 litros de leche
- sal
- pimienta al gusto
- agua, la necesaria, para hervir los quelites
- crutones de pan de caja
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viernes, 6 de noviembre de 2015
Cómo hacer Mole de Rancho - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari prepara un delicioso mole de rancho:
Ingredientes para mole de rancho:
Ingredientes para mole de rancho:
- 2 chiles anchos
- 2 chiles de árbol secos
- 1 chile cascabel
- 1 trozo de cebolla
- 1 trozo de jitomate
- 3 tomates verdes
- 1 diente de ajo
- 1 tortilla
- 1 bolillo
- 5 pimientas gordas
- 5 clavos de olor
- pollo
- caldo de pollo
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Cómo preparar Pierna Enchilada - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari cocina una rica receta navideña, la pierna enchilada:
Ingredientes para pierna enchilada:
Ingredientes para pierna enchilada:
- una pierna de cerdo deshuesada, entera
- 6 pz chile ancho remojado, molido y colado
- 6 pz chile guajillo remojado, molido y colado
- 1 cucharadita de pimienta gorda molida
- 1/2 cucharadita de clavos de olor enteros
- 1 trozo de canela en rama
- manteca de cerdo
- sal
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Cómo preparar Arroz Verde - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari prepara un delicioso arroz verde:
Ingredientes para arroz verde:
para el arroz:
para la salsa:
Ingredientes para arroz verde:
para el arroz:
- aceite para freir
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- sal
para la salsa:
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 o 2 chiles poblanos (al gusto)
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de cilantro
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