Tu cocina - Enchiladas placeras - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina enchiladas placeras y atole de pepita de calabaza.


Ingredientes para el atole de pepitas de calabaza (inicio del video):

• 250g de maíz cacahuacintle precocido
• 250g de pepitas de calabaza
• 250g de azúcar (o menos, al gusto)
• agua, la necesaria

Ingredientes para las enchiladas placeras (a partir del minuto 9:55):

• 24 tortillas de maíz
• 5 piezas de chiles guajillos desvenados y remojadas
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 pizca de orégano
• manteca para freír
• 500g de queso fresco desmoronado
• 3 muslos de pollo
• 3 piernas de pollo
• 4 piezas de papas grandes cocidas y picadas en cubos
• 6 zanahorias peladas, cocidas y rebanadas
• 1 pieza de col chica, rebanada, lavada y desinfectada
• sal y pimienta al gusto

Tu cocina - Cerdo con verdolagas - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina cerdo con verdolagas, setas al pastor y chayotes en dulce.


Ingredientes para cerdo con verdolagas:

• 1Kg de pulpa de cerdo
• 2Kg de tomate verde
• chile serrano
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1Kg de verdolagas
• manteca de cerdo

Ingredientes para setas al pastor (a partir del minuto 5:21):

• 1 cebolla blanca
• 1 chile poblano
• 1Kg de setas
• 1 taza de hojas de epazote
• 2 cucharadas de aceite
• sal de grano
• pimienta molida al gusto

Ingredientes para chayotes en dulce (a partir del minuto 7:21):

• 3 chayotes
• 1/2 taza de azúcar
• 1/3 de cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de taza de nuez
• 1/4 de taza de pasitas
• 50g de mantequilla

Itinerario - María Roiz en "Boicot Café"

María Roiz visita el Boicot Café en la colonia Roma de la Ciudad de México



BOICOT CAFÉ
Jalapa #99, col. Roma
CDMX
http://www.instagram.com/boicotcafe/

Itinerario - Tamara de Anda - Pan de Nube

Tamara de Anda en la panadería cafetería Pan de Nube



PAN DE NUBE
Diagonal San Antonio #922
col. Del Valle
CDMX

Del teocintle al maíz

Breve vídeo donde se habla de la origen del maíz o sea el antiguo teocintle.

Itinerario - Tamara de Anda - Tour de tostadas

Tamara de Anda en tour de tostadas.




TOSTADAS COYOACÁN
Ignacio Allende #59, Col. del Carmen
En 'Tostadas Coyoacán' puedes saborear distintas especialidades como las de camarón, ceviche de pescado, salpicón y las tradicionales de pata y de pollo.



TOSTADAS AMATISTA
Centenario #31, Col. Del Carmen
http://www.facebook.com/Tostadas.Amatista/
http://tostadasamatista.com.mx
Las recetas de la abuela y sus ingredientes más auténticos, inspiraron el sabor de las 'Tostadas de Amatista'.


ESTANQUILLO 32
Dr. Enrique González Martínez #32, Col. Sta. María la Ribera
http://www.facebook.com/EstanquilloEl32
El 'Estanquillo 32' es una miscelánea que pretende recuperar el sentido de identidad y de barrio de la colonia Sta. María la Ribera, a través de sus tostadas, bebidas y un excelente servicio.

Itinerario - Tamara de Anda - Merendero "La Tonina"

Tamara de Anda en el merendero "Tonina", establecido en 1951.



'LA TONINA'
Serapio Rendón #13,
Col. San Rafael
CDMX

Historia del pan virote o birote

Breve documental sobre la historia del pan típico de Guadalajara el virote o birote.
Según parece, la forma correcta de escribirlo debería ser virote.