Mostrando las entradas con la etiqueta Miguel Conde. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta Miguel Conde. Mostrar todas las entradas
viernes, 17 de enero de 2020
La Ruta del Sabor - Comalcalco, Tabasco
Hoy Miguel visita una típica cocina chontal, donde Nelly prepara potze de pejelargarto y tortillas al asadero en un fogón, mientras beben una infusión de matalí y maguey. Conoce las delicias de Comalcalco, Tabasco, que se han preservado gracias a las tradiciones que se heredan de madres a hijas.
La Ruta del Sabor - Yambigapan, San Andrés Tuxtla, Veracruz
En su visita a la bellísima región de Los Tuxtlas, en Veracruz, Miguel
también encuentra gastronomía tradicional, y para ello visita la casa de
Nidia quien cocina una salsa de tomachile para preparar con ella un
tapicte que lleva pargo, mientras Doña Aura cocina unos deliciosos
tamales de frijol.
La Ruta del Sabor - San Agustín Metzquititlán, Hidalgo
Miguel Conde prueba el alimento tradicional de
San Agustín Metzquititlán: tecocos y tamales, para ello visita la cocina
de la señora Prima, quien guisa una xala, utilizado para hacer tamales,
y a Doña Chuy, que prepara el mole de cahuiche con guajolote o cono.
La Ruta del Sabor - Papantla, Veracruz
Doña Jose recibe en su casa a Miguel, a quien saluda en su lengua natal:
totonaca. Mientras ella cocina unos deliciosos pulacles, Doña Martha
prepara huachinango al rescoldo y una bebida conocida como café de maíz,
que se usaba antes de que el café llegara a México. Para finalizar,
Doña Jose, Doña Martha y Miguel comparten y disfrutan los platillos
recién hechos.
La Ruta del Sabor - Pocyaxum, Campeche
Miguel Conde viaja a Pocyaxum, Campeche, donde visita a la sra.
Imelda, quien prepara algunos platillos de la cocina tradicional:
jorochitos de cazón, pulpo embizcochado y una de las salsas más antiguas
de la zona, el sikil pak.
La Ruta del Sabor - Mérida, Yucatán
Esta vez Miguel Conde viaja hasta Mérida, Yucatán, para conocer a David
Zetina, embajador de las tradiciones yucatecas, quien prepara panuchos,
poc-chuc, salsa de chiltomate y una rica agua de chaya. Al final, Miguel
degusta una verdadera explosión de sabores.
martes, 14 de enero de 2020
La Ruta del Sabor - Capula, Michoacán
En Capula, Michoacán, Miguel visita a Rosario Vera, mejor conocida como
Chayito, una cocinera tradicional que después de invitarnos al mercado
artesanal del lugar, cocina con su traje típico elaborado con punto de
cruz. Chayito prepara un tatemado de res para degustar en ocasiones
especiales, como bodas y quince años, acompañado de unas ricas corundas
envueltas en hoja de milpa.
La Ruta del Sabor - Tajín, Veracruz
Para poder llevar a cabo la Cumbre Tajín primero se solicita permiso en
una ceremonia en el Itlán, lugar en el que Miguel visita a dos
cocineras: la Sra. Adela, quien prepara un caldo de huatape de flor de
cocuite, y la Sra. Minerva, que hace un guiso de calabacita frita y
atole de jamaica. Para finalizar, Miguel y las cocineras comparten la
mesa para disfrutar los deliciosos platillos.
La Ruta del Sabor - San Andrés Tuxtla, Veracruz
La señora Ofe, en San Andrés Tuxtla, Veracruz, prepara costillitas en
salsa de chagalapoli, fruto silvestre del lugar; la señora Salo cocina
mogo mogo de malanga, una receta de origen africano hecha con una raíz
que se da cerca de los ríos, y la señora Aura guisa tatabiguiyayo, un
caldo rojo. Al finalizar, las cocineras y Miguel disfrutan estos
deliciosos platillos.
La Ruta del Sabor - Valladolid, Yucatán (segunda parte)
Miguel Conde visita la casa de Doña Cheli para conocer la
preparación del pib con una técnica ancestral de la cocina maya, en la
que guisa el famoso relleno negro acompañado de un pan conocido como
tamal de xpelón, el cual también prepara Doña Cheli. Al finalizar,
Miguel se deleita con estos platillos tradicionales de la cocina
yucateca.
La Ruta del Sabor - Valladolid, Yucatán (primera parte)
Miguel Conde se encuentra con Lucy, quien
está lista para hacer el escabeche típico de Valladolid y los famosos
papadzules, que se cocinan con pepita y huevo. Al finalizar la
preparación, Miguel y Lucy degustan estos deliciosos platillos
tradicionales de Yucatán.
lunes, 2 de mayo de 2016
La Ruta del Sabor - Enchiladas Potosinas - San Luís Potosí
Miguel Conde en San Luís Potosí en busca de la receta para hacer Enchiladas Potosinas.
Ingredientes para las enchiladas potosinas:
para la masa
Ingredientes para las enchiladas potosinas:
para la masa
- masa de maíz
- chile cascabel
- queso fresco de vaca
- jitomates
- chile serrano
- aguacate
- cebolla
- frijoles
- cueritos
- queso rallado para los frijoles
jueves, 28 de abril de 2016
La Ruta del Sabor - Las Tortas Ahogadas - Guadalajara, Jalisco
Miguel Conde investigando la preparación de las famosas Tortas Ahogadas en Guadalajara, Jalisco.
Ingredientes para las tortas ahogadas estilo "el Chino":
para la salsa de jitomate:
para la salsa picosa:
para la torta:
Ingredientes para las tortas ahogadas estilo "el Chino":
para la salsa de jitomate:
- jitomate
- mejorana
- clavo
- pimienta
- comino
- sal
- ajo
para la salsa picosa:
- chile de árbol
- mejorana
- clavo
- pimienta
- comino
- sal
- ajo
para la torta:
- frijoles refritos
- carnitas, pierna y costilla
- limón
- pan tipo birote no aguado, crujiente
- salsa al gusto (picosa o dulce)
- aguacate, al gusto
- cebolla morada al gusto
jueves, 21 de enero de 2016
La Ruta del Sabor - Mole poblano - Puebla
Miguel Conde se encuentra en Puebla para saborear un tradicional mole poblano preparado por doña Cata.
miércoles, 20 de enero de 2016
La Ruta del Sabor - Caldo Michi - Santa Fe de la Laguna - Michoacán
Miguel Conde viaja al pueblo de Santa Fe de la Laguna, Michoacán, donde lo espera un rico Caldo Michi preparado por doña Inés.
jueves, 17 de septiembre de 2015
La Ruta del Sabor - Pastel azteca - Santa Maria la Rivera - DF
Miguel Conde visita a la señora Irma en su casa de la colonia Santa Maria la Rivera del Distrito Federal, donde preparará un delicioso pastel azteca.
La Ruta del Sabor - Cochinita Pibil - Yaxuná Yaxcabá Yucatán
Miguel Conde se encuentra en el pueblo de Yaxuná donde la señora Miriam preparará una cochinita pibíl a la manera tradicional.
La Ruta del Sabor - Chile con queso - Carne asada - Chihuahua
Miguel Conde nos acompaña a descubrir unos platillos típicos de Chihuahua y empieza su visita en el mercado municipal para conseguir los ingredientes para preparar el chile con queso y la carne asada.
lunes, 14 de septiembre de 2015
La Ruta del Sabor - Caldo de piedra - San Felipe Usila Tuxtepec Oaxaca
Miguel Conde nos acompaña a descubrir un platillo muy especial, el Caldo de piedra, típico de la región de Tuxtepec, Oaxaca.
La Ruta del Sabor - La Birria - Guadalajara Jalisco
Miguel Conde nos acompaña en este programa a descubrir cómo se hace la famosa birria al estilo jalisciense.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
