Tu cocina - Enchiladas de cacahuate y almendras - Yuri de Gortari

Yuri de Gortari cocina Enchiladas de cacahuate y almendra, Caldo loco, Horchata de semilla de melón.




Ingredientes para el caldo loco:

• 1Kg de costilla de res
• 4 jitomas
• 1/2Kg de cebolla
• 2 dientes de ajo
• cominos al gusto
• 3 rebanadas de piña
• 2 chayotes
• 3 manzanas
• 2 jicamas
• 2 plátanos machos
• sal y pimienta al gusto

Ingredientes para las enchiladas de cacahuate y almendra (a partir del minuto 11:20 del vídeo):

• 1/2 pechuga de pollo
• 10 chiles anchos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100g de cacahuate
• 100g de almendras
• 3 cucharadas de ajonjolí
• 1 trozo de pan blanco
• 15 tortillas
• aceite para freír
• sal al gusto

Ingredientes para la horchata de semilla de melón (a partir del minuto 24:35 del vídeo):

• 1 taza de semillas de melón
• azúcar al gusto 
• agua

Tu cocina - Michmole - Gerardo Vázquez Lugo

Gerardo Vázquez Lugo prepara Pay de durazno, Trucha en michmole y Chilaquiles sudados


Ingredientes para el pay de durazno:

para la masa

• 130g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 280g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de agua
• 1 huevo para pintar
• 50g de azúcar para espolvorear 

para el relleno

• 4 duraznos
• el jugo de 1/2 limón
• canela molida

Ingredientes para la trucha en michmole:

• 2 truchas limpias en lomos
• 1Kg de tomate verde
• 2 chiles cuaresmeños
• 2 dientes de ajo
• 50g de masa de maíz
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de verdolagas
• 2 ramas de epazote
• sal al gusto

Ingredientes para los chilaquiles sudados:

• 12 tortillas
• 4 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 cebolla
• 4 chiles serranos
• 1/4 de queso chihuahua o manchego
• 1 rama de epazote
• 1/4 de taza de crema
• 1/2 taza de aceite
• 2 tazas de agua
• sal al gusto