Tu cocina - Michmole - Gerardo Vázquez Lugo

Gerardo Vázquez Lugo prepara Pay de durazno, Trucha en michmole y Chilaquiles sudados


Ingredientes para el pay de durazno:

para la masa

• 130g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 280g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de agua
• 1 huevo para pintar
• 50g de azúcar para espolvorear 

para el relleno

• 4 duraznos
• el jugo de 1/2 limón
• canela molida

Ingredientes para la trucha en michmole:

• 2 truchas limpias en lomos
• 1Kg de tomate verde
• 2 chiles cuaresmeños
• 2 dientes de ajo
• 50g de masa de maíz
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de verdolagas
• 2 ramas de epazote
• sal al gusto

Ingredientes para los chilaquiles sudados:

• 12 tortillas
• 4 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 cebolla
• 4 chiles serranos
• 1/4 de queso chihuahua o manchego
• 1 rama de epazote
• 1/4 de taza de crema
• 1/2 taza de aceite
• 2 tazas de agua
• sal al gusto