Cómo hacer Bacalao Navideño - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina este tradicional platillo, el bacalao navideño.


Ingredientes para bacalao navideño:

• 1 litro de aceite de oliva
• 4 cebollas
• 4 kilos de jitomate
• 1 kilo de bacalao
• 1 taza de perejil
• 1/2 taza de alcaparras
• 1/2 kilo de aceitunas
• 300g de almendras
• 200g de uvas pasas
• 1 kilo y medio de papas
• 2 cabezas de ajo enteras asadas
• chile güero al gusto
• 2 latas de pimiento morrón en aceite
• 1 cucharadita de oregano
• pimienta molida al gusto
• sal (si necesario)