Cómo hacer Pay de Tejocote - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos muestra cómo hacer un rico Pay de tejocote.


Ingredientes para el pay de tejocote:

para el pan

• 1/2 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 1 + 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche

para el relleno

1. 1 Kg de requesón
2. 1/2 taza de azúcar
3. 1 cucharada de extracto de vainilla
4. leche, la cantidad necesaria
5. 2 huevos
6. 1 cucharadita de grenetina en polvo

para los tejocotes en almíbar

1. 1 Kg de tejocotes
2. 1 Kg de azúcar
3. 1 litro de agua