La Ruta del Sabor - Enchiladas Potosinas - San Luís Potosí

Miguel Conde en San Luís Potosí en busca de la receta para hacer Enchiladas Potosinas.


Ingredientes para las enchiladas potosinas:

para la masa

• masa de maíz
• chile cascabel

para el relleno

• queso fresco de vaca
• jitomates
• chile serrano

para el acompañamiento

• aguacate
• cebolla
• frijoles
• cueritos
• queso rallado para los frijoles

La Ruta del Sabor - Las Tortas Ahogadas - Guadalajara, Jalisco

Miguel Conde investigando la preparación de las famosas Tortas Ahogadas en Guadalajara, Jalisco.



Ingredientes para las tortas ahogadas estilo "el Chino":

para la salsa de jitomate:

• jitomate
• mejorana
• clavo
• pimienta
• comino
• sal
• ajo

para la salsa picosa:

• chile de árbol
• mejorana
• clavo
• pimienta
• comino
• sal
• ajo

para la torta:

• frijoles refritos
• carnitas, pierna y costilla
• limón
• pan tipo birote no aguado, crujiente
• salsa al gusto (picosa o dulce)
• aguacate, al gusto
• cebolla morada al gusto

Cómo hacer Gorditas de la Villa - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer las famosas y tradicionales Gorditas de la Villa.



Ingredientes para gorditas de la Villa:

• 2 tazas de harina de maíz para tamales
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 taza de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de bicarbonato
• leche, la cantidad necesaria
• papel de china