Historia del pan virote o birote

Breve documental sobre la historia del pan típico de Guadalajara el virote o birote.
Según parece, la forma correcta de escribirlo debería ser virote.

Cómo hacer Martajado de Chile Poblano - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hace tacos con martajado de chile poblano:



Ingredientes para el martajado de chile poblano:

• 6 chiles poblanos sudados y limpios
• 200g de chicharrón

para el guiso

• manteca de cerdo, la cantidad necesaria
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta al gusto
• tortillas para degustar

Cómo hacer Tinga de Res - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina una deliciosa Tinga de Res.



Ingredientes para Tinga de Res:

• 750g de falda de res cocida y deshebrada
• 2 cebollas
• 600g de tomate verde
• 600g de jitomate
• 1 diente de ajo
• chile chipotle adobado al gusto
• manteca para freir
• sal y pimienta al gusto

para acompañar

• crema acida
• queso fresco
• tostadas o tortillas