Doña Jose recibe en su casa a Miguel, a quien saluda en su lengua natal:
totonaca. Mientras ella cocina unos deliciosos pulacles, Doña Martha
prepara huachinango al rescoldo y una bebida conocida como café de maíz,
que se usaba antes de que el café llegara a México. Para finalizar,
Doña Jose, Doña Martha y Miguel comparten y disfrutan los platillos
recién hechos.
viernes, 17 de enero de 2020
La Ruta del Sabor - Pocyaxum, Campeche
Miguel Conde viaja a Pocyaxum, Campeche, donde visita a la sra.
Imelda, quien prepara algunos platillos de la cocina tradicional:
jorochitos de cazón, pulpo embizcochado y una de las salsas más antiguas
de la zona, el sikil pak.
La Ruta del Sabor - Mérida, Yucatán
Esta vez Miguel Conde viaja hasta Mérida, Yucatán, para conocer a David
Zetina, embajador de las tradiciones yucatecas, quien prepara panuchos,
poc-chuc, salsa de chiltomate y una rica agua de chaya. Al final, Miguel
degusta una verdadera explosión de sabores.
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