Miguel Conde visita la casa de Doña Cheli para conocer la
preparación del pib con una técnica ancestral de la cocina maya, en la
que guisa el famoso relleno negro acompañado de un pan conocido como
tamal de xpelón, el cual también prepara Doña Cheli. Al finalizar,
Miguel se deleita con estos platillos tradicionales de la cocina
yucateca.
martes, 14 de enero de 2020
La Ruta del Sabor - Valladolid, Yucatán (primera parte)
Miguel Conde se encuentra con Lucy, quien
está lista para hacer el escabeche típico de Valladolid y los famosos
papadzules, que se cocinan con pepita y huevo. Al finalizar la
preparación, Miguel y Lucy degustan estos deliciosos platillos
tradicionales de Yucatán.
miércoles, 28 de agosto de 2019
El Chile en Nogada. Un poco sobre su leyenda.
Edmundo Escamilla (QEPD) habla sobre el origen de este iconico platillo de la cocina mexicana.
Vease tambien la videoreceta del chef Yuri De Gortari.
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