Cómo hacer Chimbos (Bizcochos) - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef De Gortari prepara unos delicios Chimbos tradicionales de Chiapas.


Ingredientes para Chimbos:
para el bizcocho

• 9 yemas de huevo
• 2 huevos enteros
• 75g de harina de trigo

para el almíbar

• 2Kg de azúcar
• canela al gusto
• agua, la cantidad necesaria

Cómo hacer Gorditas de San Luis - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef De Gortari hoy nos muestra cómo hacer Gorditas de San Luís Potosí.



Ingredientes para gorditas de San Luís Potosí:

para el relleno

• 4 chiles anchos remojados
• 250g de queso añejo fresco

para la masa

• 1Kg de masa de nixtamal (para tortillas)
• sal al gusto

Cinco aguas frescas de fruta - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef De Gortari hoy prepara Aguas frescas de cinco diferentes sabores.


Ingredientes para agua de chaqueta:

• 2 tazas de cascarilla de cacao tostado
• 3 litros de agua
• azúcar al gusto 

Ingredientes para agua de mamey:

• 1/2 mamey pelado
• 3 litros de agua
• azúcar al gusto

Ingredientes para agua de melón con fresa:

• 1/2 melón pelado y sin semilla
• 12 fresas
• 3 litros de agua
• azúcar al gusto

Ingredientes para agua de zapote con naranja:

• 1 zapote negro mediano
• 1/2 litro de jugo de naranja
• 3 litros de agua
• azúcar al gusto

Ingredientes para agua de chaya con limón:

• 5 hojas de chaya
• el jugo de 3-4 limones
• 3 litros de agua
• azúcar al gusto