Tu cocina - Pibipollo - Salsa de cebolla morada - Dulce de yuca - Chocolate con leche - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina un pollo pibíl y prepara salsa de cebolla morada con chile habanero para acompañarlo, cómo postre un dulce de yuca y chocolate espumoso.



Ingredientes para pibipollo (al principio del vídeo):

• 2 pechugas de pollo enteras
• 2 cebollas picadas
• manteca de cerdo
• 3Kgs de jitomate
• 1 manojo chico de epazote
• 3Kgs de masa de maíz
• 100g de achiote en semilla
• hojas de platano
• sal
• pimienta al gusto

Ingredientes para salsa de cebolla morada con chile habanero (a partir del minuto 14:00) :

• 1 cebolla morada
• orégano
• 1 diente de ajo
• 10 chiles habaneros
• 1 taza de jugo de naranja agria
• 174 de taza de vinagre
• sal
• pimienta al gusto

Ingredientes para dulce de yuca (a partir del minuto 18:28):

• 2 yucas
• 250ml miel de abeja

Ingrediente para chocolate con leche (a partir del minuto 20:10):

• 2 litros de leche
• 1 tableta de chocolate de mesa semi amargo