martes, 29 de diciembre de 2015

Cómo preparan la barbacoa de borrego en Tulancingo, Hidalgo

La periodista Carolina Rocha nos muestra cómo preparan la barbacoa de borrego en Tulancingo, Hidalgo para luego ser consumida en el DF.

viernes, 11 de diciembre de 2015

Cómo hacer Romeritos para Navidad - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos muestra cómo hacer los tradicionales Romeritos para Navidad.


Ingredientes para romeritos para Navidad:

para los romeritos
  • 1Kg de romeritos limpios y cocidos
  • 1Kg de mole almendrado en pasta
  • 1Kg de papas cambray cocidas
  • 2 nopales cocidos
  • 200g de camarones secos
  • sal y pimienta al gusto
  • caldo de pollo, el necesario
para las tortitas
  • 6 huevos batidos
  • 50g de polvo de camarón
  • 50g de ahuautle

martes, 8 de diciembre de 2015

Cómo hacer tacos en salsa - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri De Gortari prepara unos deliciosos Tacos en salsa:


Ingredientes para tacos en salsa:

para la salsa
  • 1 Kg tomate verde
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 chiles serranos
  • sal y pimienta al gusto

para los tacos
  • tortillas de maíz frescas
  • 1 pechuga de pollo
  • palillos
  • aceite para freír
  • crema ácida, la necesaria
  • queso Chiapas, el necesario

viernes, 4 de diciembre de 2015

Cómo hacer Pavo Relleno de Navidad - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina un rico Pavo relleno de Navidad:


Ingredientes para pavo relleno de Navidad:

  • un pavo de 5 a 6 Kg

para el relleno
  • aceite de oliva (el necesario)
  • 100g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500g de carne molida de res
  • 500g de carna molida de cerdo
  • sal y pimienta al gusto
  • 100g de acitrón
  • 150g de uva pasa
  • 200g de ciruela
  • 1 bolsa de aceituna deshuesada
  • 150g de almendra pelada
  • 2 manzanas
  • 1 pera
  • 150g de nuez
  • 1 lata de pimiento morrón
  • jerez - el necesario
  • clavo en polvo al gusto
  • canela en polvo al gusto
  • 1/2 taza de perejil
  • 1Kg de jitomate cocido y molido
  • 100g de piñon rosa

para el pavo
  • mantequllia
  • 1/2 litro de jugo de naranja
  • 1 taza de vino blanco

miércoles, 2 de diciembre de 2015

Cómo hacer Bacalao Navideño - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina este tradicional platillo, el bacalao navideño.


Ingredientes para bacalao navideño:
  • 1 litro de aceite de oliva
  • 4 cebollas
  • 4 kilos de jitomate
  • 1 kilo de bacalao
  • 1 taza de perejil
  • 1/2 taza de alcaparras
  • 1/2 kilo de aceitunas
  • 300g de almendras
  • 200g de uvas pasas
  • 1 kilo y medio de papas
  • 2 cabezas de ajo enteras asadas
  • chile güero al gusto
  • 2 latas de pimiento morrón en aceite
  • 1 cucharadita de oregano
  • pimienta molida al gusto
  • sal (si necesario)

Cómo hacer Rosca de Reyes - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer la tradicional rosca de reyes:


Ingredientes para rosca de reyes:

para la masa
  • 500g de harina
  • ralladura de cáscara de naranja
  • 125g de azúcar
  • 200g de mantequilla
  • 3 huevos
  • una pizca de sal
  • 1/2 cucharada de agua de azahar
  • 7 yemas de huevo
  • 2 o 3 muñecos 
para la esponja
  • de 11 a 15 gramos de levadura
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • agua tibia
para la pasta azucarada
  • 100g de manteca de cerdo
  • 100g de azúcar glass
  • 100g de harina

para el adorno
  • ate de diferentes sabores
  • cerezas verdes y rojas
  • higo cristalizado
  • azúcar para espolvorear

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...