La periodista Carolina Rocha nos muestra cómo preparan la barbacoa de borrego en Tulancingo, Hidalgo para luego ser consumida en el DF.
Recopilación de vídeos, fotos y artículos de interés sobre la comida mexicana
martes, 29 de diciembre de 2015
viernes, 11 de diciembre de 2015
Cómo hacer Romeritos para Navidad - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari nos muestra cómo hacer los tradicionales Romeritos para Navidad.
Ingredientes para romeritos para Navidad:
para los romeritos
Ingredientes para romeritos para Navidad:
para los romeritos
- 1Kg de romeritos limpios y cocidos
- 1Kg de mole almendrado en pasta
- 1Kg de papas cambray cocidas
- 2 nopales cocidos
- 200g de camarones secos
- sal y pimienta al gusto
- caldo de pollo, el necesario
- 6 huevos batidos
- 50g de polvo de camarón
- 50g de ahuautle
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martes, 8 de diciembre de 2015
Cómo hacer tacos en salsa - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri De Gortari prepara unos deliciosos Tacos en salsa:
Ingredientes para tacos en salsa:
para la salsa
para los tacos
Ingredientes para tacos en salsa:
para la salsa
- 1 Kg tomate verde
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 chiles serranos
- sal y pimienta al gusto
para los tacos
- tortillas de maíz frescas
- 1 pechuga de pollo
- palillos
- aceite para freír
- crema ácida, la necesaria
- queso Chiapas, el necesario
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viernes, 4 de diciembre de 2015
Cómo hacer Pavo Relleno de Navidad - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari cocina un rico Pavo relleno de Navidad:
Ingredientes para pavo relleno de Navidad:
para el relleno
para el pavo
Ingredientes para pavo relleno de Navidad:
- un pavo de 5 a 6 Kg
para el relleno
- aceite de oliva (el necesario)
- 100g de mantequilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500g de carne molida de res
- 500g de carna molida de cerdo
- sal y pimienta al gusto
- 100g de acitrón
- 150g de uva pasa
- 200g de ciruela
- 1 bolsa de aceituna deshuesada
- 150g de almendra pelada
- 2 manzanas
- 1 pera
- 150g de nuez
- 1 lata de pimiento morrón
- jerez - el necesario
- clavo en polvo al gusto
- canela en polvo al gusto
- 1/2 taza de perejil
- 1Kg de jitomate cocido y molido
- 100g de piñon rosa
para el pavo
- mantequllia
- 1/2 litro de jugo de naranja
- 1 taza de vino blanco
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miércoles, 2 de diciembre de 2015
Cómo hacer Bacalao Navideño - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari cocina este tradicional platillo, el bacalao navideño.
Ingredientes para bacalao navideño:
Ingredientes para bacalao navideño:
- 1 litro de aceite de oliva
- 4 cebollas
- 4 kilos de jitomate
- 1 kilo de bacalao
- 1 taza de perejil
- 1/2 taza de alcaparras
- 1/2 kilo de aceitunas
- 300g de almendras
- 200g de uvas pasas
- 1 kilo y medio de papas
- 2 cabezas de ajo enteras asadas
- chile güero al gusto
- 2 latas de pimiento morrón en aceite
- 1 cucharadita de oregano
- pimienta molida al gusto
- sal (si necesario)
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Cómo hacer Rosca de Reyes - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer la tradicional rosca de reyes:
Ingredientes para rosca de reyes:
para la masa
para el adorno
Ingredientes para rosca de reyes:
para la masa
- 500g de harina
- ralladura de cáscara de naranja
- 125g de azúcar
- 200g de mantequilla
- 3 huevos
- una pizca de sal
- 1/2 cucharada de agua de azahar
- 7 yemas de huevo
- 2 o 3 muñecos
- de 11 a 15 gramos de levadura
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- agua tibia
- 100g de manteca de cerdo
- 100g de azúcar glass
- 100g de harina
para el adorno
- ate de diferentes sabores
- cerezas verdes y rojas
- higo cristalizado
- azúcar para espolvorear
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