jueves, 24 de marzo de 2016

Cómo hacer Tortitas de Garbanzo para la Cuaresma - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri De Gortari cocina unas ricas tortitas de garbanzos para la cuaresma.



Ingredientes para tortitas de garbanzos:

para el caldillo de chile guajillo
  • 7 chiles guajillos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimienta gorda
  • 2 clavos de olor

para el caldillo de jitomate
  • 5 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de mejorana

para las tortitas
  • 500g de garbanzo
  • 3 huevos
  • 150g de queso Cincha o Añejo

  • Aceite para freir
  • Sal y pimienta al gusto

jueves, 17 de marzo de 2016

El maíz y nosotros: unidos por la misma raíz

Documental sobre el maíz, donde se habla del cultivo, de las tradiciones y de los problemas que México enfrenta para abastecerse de este cereal que representa la identidad del país.



sábado, 5 de marzo de 2016

Itinerario - Tamara de Anda en el restaurante "Aromas y sabores de Michoacán"

Tamara de Anda en el restaurante Aromas y sabores de Michoacán.



 

Aromas y sabores de Michoacán
Liverpool #149, Col. Juárez
Ciudad de México

viernes, 4 de marzo de 2016

Cómo hacer Chipotles Adobados - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari explica cómo hacer chiles chipotles adobados caseros.



Ingredientes para hacer chiles chipotles adobados:
  • 100g de chile chipotle rojo
  • 2 piezas de chile ancho
  • 2 piezas de chile pasilla
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate
  • 1 cucharadita de oregano
  • hierbas de olor
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre
  • 5 pimientas gordas
  • 5 clavos de olor
  • sal y y pimienta al gusto
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