Tamara de Anda en el restaurante Jauja del chef Rigel Sotelo, No hay menú ni orden. Cada día platillos al azár que Rigel va anunciando y quien quiere levanta la mano y dice “¡Yo quiero!”.
Dirección del restaurante Jauja:
Irlanda #17, San Andrés Coyoacán (las fotos de Google muestran lo que había anteriormente hasta Octubre 2014, según parece).
Recopilación de vídeos, fotos y artículos de interés sobre la comida mexicana
domingo, 20 de septiembre de 2015
Cómo hacer Mochomos y Guacamole - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari nos muestra cómo cocinar mochomos acompañado por verduras frescas y un rico guacamole.
Lista de ingredientes para los mochomos:
Lista de ingredientes para los mochomos:
- 700g de falda de puerco
- 1 jitomate bola
- 1 lechuga orejona
- 1 cebolla blanca
- manteca para freir
- 1 cebolla blanca
- 4 aguacates
- 2 jitomates guaje
- 4 limones
- chile serrano al gusto
- cilantro al gusto
- sal al gusto
- pimienta al gusto
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Tu cocina - Antojitos mexicanos - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari prepara varios antojitos mexicanos, esquites, peneques rellenos de queso en salsa de chile pasilla y para rematar coyotas rellenas de piloncillo al estilo sonorense.
Lista de ingredientes para los esquites (al inicio del vídeo):
Lista de ingredientes para los esquites (al inicio del vídeo):
- 1Kg de elote
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100g de mantequilla
- chile de árbol
- 1 chile poblano
- 1 taza de epazote
- queso cotija
- jugo de limón
- chile piquín
- 6 peneques
- 300g queso panela
- harina de trigo
- 4 huevos batidos
- aceite para freír
- 2 Kgs tomate verde
- 4 chiles pasilla
- 1/4 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta
- 1 rama de epazote
- 500g de harina
- 100g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 15g de levadura para pan
- 2 conos de piloncillo
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