sábado, 17 de diciembre de 2016

Itinerario - Restaurante Los Pumpos

Tamara de Anda en el restaurante chiapaneco "Los Pumpos".



LOS PUMPOS
Alhambra #214,
Col. Portales
CDMX

sábado, 26 de noviembre de 2016

Itinerario - Tortas El Recreo - Tamara de Anda

Tamara de Anda en Tortas el Recreo.



TORTAS EL RECREO
Av. Del Recreo #150,
Col. Iztacalco
CDMX

http://www.facebook.com/TortasdelRecreo

Cómo hacer mazapán de cacahuate - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri De Gortari hoy prepara mazapán de cacahuate.



Ingredientes para mazapán de cacahuate:
  • 2 tazas de cacahuate natural tostado 
  • 1 taza de azúcar glas 

Cómo preparar garnachas veracruzanas - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer garnachas veracruzanas.



Ingredientes para garnachas veracruzanas:
  • 1/2Kg de tortilla de maíz chica 
  • 2 papas hervidas y picadas 
  • 1/2 cebolla picada
  • 500g de carne de cerdo hervida
  • manteca de cerdo para freír
para la salsa roja:
  • 4 jitomates cocidos 
  • 20 chiles comapeños cocidos (o chile de árbol seco al gusto) 
  • 1 diente de ajo cocido 
  • 1/4 de cebolla cocida
para la salsa verde:
  • 8 tomates verdes cocidos 
  • 3 chiles serranos cocidos 
  • 1/4 de cebolla cocida 
  • 1 diente de ajo cocido

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Itinerario - Tamara de Anda - Panadería del reloj

Tamara de Anda en la panadería del reloj.



PANADERÍA DEL RELOJ
Eligio Ancona #104,
col. Santa María La Ribera
CDMX
http://www.facebook.com/DelRelojPanader

Cómo hacer Frijioles Chinos - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña como hacer los tradicionales Frijoles chinos.



Ingredientes para frijoles chinos:
  • 1/2 Kg de frijoles guisados al gusto
  • 250g de manteca de cerdo 
  • totopos de maíz 
  • queso cotija o queso Chiapas

Cómo hacer Enchiladas Placeras - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina enchiladas placeras.



Ingredientes para enchiladas placeras:

para la salsa roja
  • 5 chiles guajillos desvenados y remojados
  • 5 chiles anchos desvenados y remojados
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 pizca de orégano

para las enchiladas
  • tortilla de maíz - cantidad necesaria
  • manteca de cerdo - cantidad necesaria
  • muslos de pollo cocidos - cantidad necesaria
  • piernas de pollo cocidas - cantidad necesaria
  • 5 papas cocidas
  • 5 zanahoriaz cocidas
  • 500g de queso fresco
  • col rebanada
  • sal y pimienta al gusto

para la salsa verde cruda
  • 10 tomates verdes
  • 1/4 de cebolla
  • chile serrano al gusto
  • sal al gusto

jueves, 3 de noviembre de 2016

Itinerario - Tamara de Anda - Calaveras Paty

Tamara de Anda en calaveras Paty



CALAVERAS PATY
Álvaro Obregón #149
Col. Progresista
http://calaveraspaty.blogspot.mx


miércoles, 2 de noviembre de 2016

Itinerario - Tamara de Anda - Restaurante Coox Hanal

Tamara de Anda en el restaurante yucateco Coox Hanal.



ANTOJITOS YUCATECOS COOX HANAL
Isabel La Católica #83,
Col. Centro
CDMX
http://www.cooxhanal.com


viernes, 21 de octubre de 2016

D Todo - Fábrica de chocolates

Alexia nos muestra la elaboración del cacao desde el grano hasta el chocolate en la fábrica de chocolates "La Suiza" fundada en 1896.





martes, 18 de octubre de 2016

D Todo - Mercado de mariscos

Alexia nos acompaña a visitar las bodegas de mariscos en la central de abasto de la Ciudad de México.



Itinerario - Tamara de Anda - Tour de mercados

Tamara de Anda en los mercados de la Ciudad de México



MARISCOS ALTAMAR
Mercado San Pedro de los Pinos Calle 9Y Av. 2,
col. San Pedro de los Pinos

EL BORREGO DE ORO
Mercado Portales Santa Cruz esq. Juan Escutia,
col. San Simón Ticumac

GORDITAS "EL RINCONCITO"
Mercado Hidalgo Dr. Balmis s/n,
col. Doctores

Itinerario - María Roiz - Café Paraíso Social

Maria Roíz en el Café Paraiso Social.



PARAÍSO SOCIAL
Zempoala 80,
col. Narvarte,
CDMX


lunes, 3 de octubre de 2016

Factor Ciencia - La ciencia del chile

Documental sobre el origen del chile, su cultivo y difusión, sus variedades y propriedades químicas.



D Todo - Amaranto

Todo sobre el amaranto, desde el cultivo hasta la producción de alegrías.





sábado, 17 de septiembre de 2016

Cómo hacer tortillas de agua o sobaqueras y los burritos estilo Sonora

La señora Paulina Valenzuela nos enseña cómo hacer las tradicionales tortillas de agua o sobaqueras estilo Sonora y los burritos.


Ingredientes para aproximadamente 12 tortillas sobaqueras (en el vídeo dice 14 pero conté 11):
  • 1Kg de harina de trigo
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 100g de manteca
  • agua, la necesaria

miércoles, 31 de agosto de 2016

Qué nuez se usa para la Nogada - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos explica qué tipo de nuez debe ser utilizada para la salsa de los chiles en nogada.



viernes, 5 de agosto de 2016

El tradicional michmole de Mixquic

Breve documental sobre el michmole, platillo tradicional típico del pueblo de Mixquic.

miércoles, 27 de julio de 2016

Tu cocina - Enchiladas placeras - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina enchiladas placeras y atole de pepita de calabaza.


Ingredientes para el atole de pepitas de calabaza (inicio del video):
  • 250g de maíz cacahuacintle precocido
  • 250g de pepitas de calabaza
  • 250g de azúcar (o menos, al gusto)
  • agua, la necesaria
Ingredientes para las enchiladas placeras (a partir del minuto 9:55):
  • 24 tortillas de maíz
  • 5 piezas de chiles guajillos desvenados y remojadas
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 pizca de orégano
  • manteca para freír
  • 500g de queso fresco desmoronado
  • 3 muslos de pollo
  • 3 piernas de pollo
  • 4 piezas de papas grandes cocidas y picadas en cubos
  • 6 zanahorias peladas, cocidas y rebanadas
  • 1 pieza de col chica, rebanada, lavada y desinfectada
  • sal y pimienta al gusto

lunes, 25 de julio de 2016

Tu cocina - Cerdo con verdolagas - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina cerdo con verdolagassetas al pastor y chayotes en dulce.


Ingredientes para cerdo con verdolagas:
  • 1Kg de pulpa de cerdo
  • 2Kg de tomate verde
  • chile serrano
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1Kg de verdolagas
  • manteca de cerdo
Ingredientes para setas al pastor (a partir del minuto 5:21):
  • 1 cebolla blanca
  • 1 chile poblano
  • 1Kg de setas
  • 1 taza de hojas de epazote
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal de grano
  • pimienta molida al gusto

Ingredientes para chayotes en dulce (a partir del minuto 7:21):
  • 3 chayotes
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/3 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de taza de nuez
  • 1/4 de taza de pasitas
  • 50g de mantequilla


Itinerario - María Roiz en "Boicot Café"

María Roiz visita el Boicot Café en la colonia Roma de la Ciudad de México



BOICOT CAFÉ
Jalapa #99, col. Roma
CDMX
http://www.instagram.com/boicotcafe/

domingo, 24 de julio de 2016

Itinerario - Tamara de Anda - Pan de Nube

Tamara de Anda en la panadería cafetería Pan de Nube



PAN DE NUBE
Diagonal San Antonio #922
col. Del Valle
CDMX

miércoles, 20 de julio de 2016

Del teocintle al maíz

Breve vídeo donde se habla de la origen del maíz o sea el antiguo teocintle.


sábado, 9 de julio de 2016

Itinerario - Tamara de Anda - Tour de tostadas

Tamara de Anda en tour de tostadas.




TOSTADAS COYOACÁN
Ignacio Allende #59, Col. del Carmen
En 'Tostadas Coyoacán' puedes saborear distintas especialidades como las de camarón, ceviche de pescado, salpicón y las tradicionales de pata y de pollo.



TOSTADAS AMATISTA
Centenario #31, Col. Del Carmen
http://www.facebook.com/Tostadas.Amatista/
http://tostadasamatista.com.mx
Las recetas de la abuela y sus ingredientes más auténticos, inspiraron el sabor de las 'Tostadas de Amatista'.


ESTANQUILLO 32
Dr. Enrique González Martínez #32, Col. Sta. María la Ribera
http://www.facebook.com/EstanquilloEl32
El 'Estanquillo 32' es una miscelánea que pretende recuperar el sentido de identidad y de barrio de la colonia Sta. María la Ribera, a través de sus tostadas, bebidas y un excelente servicio.

miércoles, 6 de julio de 2016

Itinerario - Tamara de Anda - Merendero "La Tonina"

Tamara de Anda en el merendero "Tonina", establecido en 1951.



'LA TONINA'
Serapio Rendón #13,
Col. San Rafael
CDMX

Historia del pan virote o birote

Breve documental sobre la historia del pan típico de Guadalajara el virote o birote.
Según parece, la forma correcta de escribirlo debería ser virote.

miércoles, 29 de junio de 2016

Cómo hacer Martajado de Chile Poblano - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hace tacos con martajado de chile poblano:



Ingredientes para el martajado de chile poblano:
  • 6 chiles poblanos sudados y limpios
  • 200g de chicharrón
para el guiso
  • manteca de cerdo, la cantidad necesaria
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • tortillas para degustar

miércoles, 22 de junio de 2016

Cómo hacer Tinga de Res - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina una deliciosa Tinga de Res.



Ingredientes para Tinga de Res:
  • 750g de falda de res cocida y deshebrada
  • 2 cebollas
  • 600g de tomate verde
  • 600g de jitomate
  • 1 diente de ajo
  • chile chipotle adobado al gusto
  • manteca para freir
  • sal y pimienta al gusto
para acompañar
  • crema acida
  • queso fresco
  • tostadas o tortillas

jueves, 9 de junio de 2016

Cómo hacer Sopa de Tortilla con Caldillo de Frijol - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina Sopa de tortilla con caldillo de fríjol



Ingredientes para preparar sopa de tortilla con caldillo de frijól:
  • 2 litros de caldillo de frijól
  • 4 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • chile chipotle al gusto
  • tortilla frita cortada en cuadritos
  • manteca de cerdo, la cantidad necesaria
  • sal y pimienta al gusto

Cómo hacer Palanqueta de Cacahuate - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer palanqueta de cacahuate.



Ingredientes para preparar palanqueta de cacahuate:
  • 2 tazas de azúcar refinada
  • 3 tazas de cacahuate tostado
  • 1 cucharad de vainilla
  • mantequilla, la cantidad necesaria

lunes, 6 de junio de 2016

Itinerario - Tamara de Anda en Fonda Mayora

Tamara de Anda en la Fonda Mayora comiendo sopes, chiles rellenos, entomatadas, costillas y mas.



FONDA MAYORA
Campeche #322, col. Condesa
CDMX
http://www.instagram.com/fondamayora
http://www.facebook.com/fondamayo

miércoles, 25 de mayo de 2016

Cómo hacer fideo seco al chipotle - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hoy cocina fideo seco con chipotle.



Ingredientes para fideo seco al chipotle:

para el caldillo
  • aceite para freir
  • 1/2 Kg de jitomate
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • chipotle adobado al gusto
  • agua, la cantidad necesaria
  • sal y pimienta al gusto

para el fideo
  • aceite para freir
  • 1 paquete de fideo

para acompañar
  • queso cotija
  • crema ácida

jueves, 19 de mayo de 2016

Documental "el arte de hacer birote"

Documental donde se ve todo el proceso para hacer el pan birote de Guadalajara.
El birote es "hijo" de la segunda invasión francesa a México en los años sesenta del siglo XIX.


miércoles, 18 de mayo de 2016

Itinerario - Tamara de Anda - Taquería Los cocuyos

Tamara de Anda en la taquería del Centro Histórico de la Ciudad de México, Los Cocuyos, donde preparan deliciosos tacos de suadero.



LOS COCUYOS
Bolívar #56, Centro Histórico
CDMX

lunes, 16 de mayo de 2016

Itinerario - Tamara de Anda - Quesadillas D'Vero

Tamara de Anda en el restaurante D'Vero donde la señora Verónica Mendoza prepara ricas quesadillas.



QUESADILLAS D´VERO
Coahuila #181, col. Roma
CDMX

http://www.facebook.com/restaurantedvero

lunes, 2 de mayo de 2016

La Ruta del Sabor - Enchiladas Potosinas - San Luís Potosí

Miguel Conde en San Luís Potosí en busca de la receta para hacer Enchiladas Potosinas.


Ingredientes para las enchiladas potosinas:

para la masa
  • masa de maíz
  • chile cascabel
para el relleno
  • queso fresco de vaca
  • jitomates
  • chile serrano
para el acompañamiento
  • aguacate
  • cebolla
  • frijoles
  • cueritos
  • queso rallado para los frijoles

jueves, 28 de abril de 2016

La Ruta del Sabor - Las Tortas Ahogadas - Guadalajara, Jalisco

Miguel Conde investigando la preparación de las famosas Tortas Ahogadas en Guadalajara, Jalisco.



Ingredientes para las tortas ahogadas estilo "el Chino":

para la salsa de jitomate:
  • jitomate
  • mejorana
  • clavo
  • pimienta
  • comino
  • sal
  • ajo

para la salsa picosa:
  • chile de árbol
  • mejorana
  • clavo
  • pimienta
  • comino
  • sal
  • ajo

para la torta:
  • frijoles refritos
  • carnitas, pierna y costilla
  • limón
  • pan tipo birote no aguado, crujiente
  • salsa al gusto (picosa o dulce)
  • aguacate, al gusto
  • cebolla morada al gusto

martes, 19 de abril de 2016

Cómo hacer Gorditas de la Villa - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer las famosas y tradicionales Gorditas de la Villa.



Ingredientes para gorditas de la Villa:
  • 2 tazas de harina de maíz para tamales
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 taza de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de bicarbonato
  • leche, la cantidad necesaria
  • papel de china

lunes, 11 de abril de 2016

Itinerario - Tamara de Anda en el restaurante 'El Maizo'

Tamara de Anda visita el nuevo restaurante de comida guerrerense El Maizo.



RESTAURANTE 'EL MAIZO'
Chiapas #206,
col. Roma
DF


viernes, 8 de abril de 2016

Cómo hacer Salpicón de Res - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hoy cocina un platillo muy popular, el Salpicón de Res.



Ingredientes para salpicón de res:
  • 500g de falda de res
  • 1 pieza de lechuga orejona
  • 1/2 cebolla desflemada
  • 2 jitomates
  • 1 aguacate
  • orégano al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • jugo de 1 limón
  • chipotle adobado al gusto

Factor Ciencia - El plato del bien comer

La comida desde un punto de vista científico, un reportaje enfocado en los (malos) hábitos alimenticios de los mexicanos y cómo debería ser el plato del bien comer, bien balanceado entre verduras, proteínas, cereales y vitaminas.



domingo, 3 de abril de 2016

Itinerario - Tamara de Anda en el restaurante "Sabor de luna"

Tamara de Anda en el restaurante Sabor de Luna.



SABOR DE LUNA, COMIDA PREHISPÁNICA
Guadalupe I. Ramírez #180,
Col. San Marcos
Xochimilco
Tel.

viernes, 1 de abril de 2016

Cómo hacer Chiles Chipotles Rellenos. Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara unos deliciosos Chiles chipotles rellenos.



Ingredientes para chiles chipotles rellenos:
  • 12 chiles chipotles mecos, deflamados
para el relleno de picadillo
  • manteca de cerdo, la necesaria
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 250g de carne molida de res
  • 250g de carne molida de cerdo
  • 2 jitomates
  • 1/4 de taza de acitrón
  • 1/2 taza de aceituna verde
  • 1/3 de taza de alcaparras
  • 1/3 de taza de piñón rosa
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • sal y pimienta al gusto

para el relleno de plátano
  • 3 tazas de frijól negro refrito
  • 1 plátano macho
  • 100g de queso Chiapas

para el piloncillo
  • 1 cono de piloncillo
  • 1 trozo de canela en rama
  • 3 clavos de olor
  • 1 litro de agua

jueves, 24 de marzo de 2016

Cómo hacer Tortitas de Garbanzo para la Cuaresma - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri De Gortari cocina unas ricas tortitas de garbanzos para la cuaresma.



Ingredientes para tortitas de garbanzos:

para el caldillo de chile guajillo
  • 7 chiles guajillos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimienta gorda
  • 2 clavos de olor

para el caldillo de jitomate
  • 5 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de mejorana

para las tortitas
  • 500g de garbanzo
  • 3 huevos
  • 150g de queso Cincha o Añejo

  • Aceite para freir
  • Sal y pimienta al gusto

jueves, 17 de marzo de 2016

El maíz y nosotros: unidos por la misma raíz

Documental sobre el maíz, donde se habla del cultivo, de las tradiciones y de los problemas que México enfrenta para abastecerse de este cereal que representa la identidad del país.



sábado, 5 de marzo de 2016

Itinerario - Tamara de Anda en el restaurante "Aromas y sabores de Michoacán"

Tamara de Anda en el restaurante Aromas y sabores de Michoacán.



 

Aromas y sabores de Michoacán
Liverpool #149, Col. Juárez
Ciudad de México

viernes, 4 de marzo de 2016

Cómo hacer Chipotles Adobados - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari explica cómo hacer chiles chipotles adobados caseros.



Ingredientes para hacer chiles chipotles adobados:
  • 100g de chile chipotle rojo
  • 2 piezas de chile ancho
  • 2 piezas de chile pasilla
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate
  • 1 cucharadita de oregano
  • hierbas de olor
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre
  • 5 pimientas gordas
  • 5 clavos de olor
  • sal y y pimienta al gusto

jueves, 25 de febrero de 2016

Itinerario - Tamara de Anda en tour de Memelas

Tamara de Anda visita dos puestos muy concurridos donde se cocinan deliciosas Memelas.



"La Memela Nuclear"
5 de Febrero #747, col. Álamos, Del. Benito Juarez, DF


"Memelas La Oaxaqueña"
Lago Viedma #108,  Col. Argentina, Del . Miguel Hidalgo
DF

lunes, 22 de febrero de 2016

Cómo hacer Chimbos (Bizcochos) - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef De Gortari prepara unos delicios Chimbos tradicionales de Chiapas.


Ingredientes para Chimbos:
para el bizcocho
  • 9 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • 75g de harina de trigo

para el almíbar
  • 2Kg de azúcar
  • canela al gusto
  • agua, la cantidad necesaria

miércoles, 17 de febrero de 2016

Cómo hacer Gorditas de San Luis - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef De Gortari hoy nos muestra cómo hacer Gorditas de San Luís Potosí.



Ingredientes para gorditas de San Luís Potosí:

para el relleno
  • 4 chiles anchos remojados
  • 250g de queso añejo fresco

para la masa
  • 1Kg de masa de nixtamal (para tortillas)
  • sal al gusto

domingo, 7 de febrero de 2016

Cinco aguas frescas de fruta - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef De Gortari hoy prepara Aguas frescas de cinco diferentes sabores.


Ingredientes para agua de chaqueta:
  • 2 tazas de cascarilla de cacao tostado
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto 
Ingredientes para agua de mamey:
  • 1/2 mamey pelado
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto

Ingredientes para agua de melón con fresa:
  • 1/2 melón pelado y sin semilla
  • 12 fresas
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto

Ingredientes para agua de zapote con naranja:
  • 1 zapote negro mediano
  • 1/2 litro de jugo de naranja
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto
Ingredientes para agua de chaya con limón:
  • 5 hojas de chaya
  • el jugo de 3-4 limones
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto

viernes, 5 de febrero de 2016

Cómo hacer Albóndigas - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hoy nos comparte la receta de Albóndigas de su familia.



Ingredientes para albóndigas:

para la salsa:
  • 5 jitomates cocidos y pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • chipotle adobado al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite para freír

para las albóndigas:
  • 250g de carne molida de res
  • 250g de carne molida de cerdo
  • 3 cucharadas de arroz crudo
  • 5 cucharadas de pan molido
  • 1 huevo crudo para mezclar
  • 2 huevos cocidos para rellenar

sábado, 30 de enero de 2016

Itinerario - Tamara de Anda en La Norberta

Tamara De Anda en la fonda "La Norberta" en San Pedro Cholula, Puebla




Dirección:
La Norberta 6 Norte #602, Barrio de Jesús Tlatempa, San Pedro Cholula

Itinerario - Tamara de Anda en Tortas Girofle

Tamara de Anda en Puebla, en Tortas Girofle.



Dirección
Puebla, 2 Oriente #15-B, Centro

Cómo hacer Tamales de Limón - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hoy prepara unos insólitos Tamales de limón.


Ingredientes para tamales de limón:

para la masa
  • 250g de harina de maíz
  • 250g de harina de arróz
  • 250g de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • leche, la cantidad necesaria (aprox. 1 litro)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal)
  • ralladura de cascara de 3 limones
  • jugo de 4 limones
  • 2 gotas de pintura verde vegetal
  • 30 hojas de totomoxtle previamente remojadas (aprox.)

viernes, 29 de enero de 2016

Cómo hacer Pay de Tejocote - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos muestra cómo hacer un rico Pay de tejocote.


Ingredientes para el pay de tejocote:

para el pan
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1 + 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche
para el relleno
  1. 1 Kg de requesón
  2. 1/2 taza de azúcar
  3. 1 cucharada de extracto de vainilla
  4. leche, la cantidad necesaria
  5. 2 huevos
  6. 1 cucharadita de grenetina en polvo
para los tejocotes en almíbar
  1. 1 Kg de tejocotes
  2. 1 Kg de azúcar
  3. 1 litro de agua

jueves, 21 de enero de 2016

La Ruta del Sabor - Mole poblano - Puebla

Miguel Conde se encuentra en Puebla para saborear un tradicional mole poblano preparado por doña Cata.

miércoles, 20 de enero de 2016

La Ruta del Sabor - Caldo Michi - Santa Fe de la Laguna - Michoacán

Miguel Conde viaja al pueblo de Santa Fe de la Laguna, Michoacán, donde lo espera un rico Caldo Michi preparado por doña Inés.

miércoles, 13 de enero de 2016

Cómo hacer pescado a las brasas - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hoy prepara una mojarra a las brasas.


Ingredientes para pescado a las brasas:
  • 1 mojarra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile jalapeño fresco en rajas
  • 2 hojas de acuyo
  • 2 hojas de plátano
  • sal y pimienta al gusto
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