Tamara de Anda visita dos puestos muy concurridos donde se cocinan deliciosas Memelas.
"La Memela Nuclear"
5 de Febrero #747, col. Álamos, Del. Benito Juarez, DF
"Memelas La Oaxaqueña"
Lago Viedma #108, Col. Argentina, Del . Miguel Hidalgo
DF
Recopilación de vídeos, fotos y artículos de interés sobre la comida mexicana
jueves, 25 de febrero de 2016
lunes, 22 de febrero de 2016
Cómo hacer Chimbos (Bizcochos) - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef De Gortari prepara unos delicios Chimbos tradicionales de Chiapas.
Ingredientes para Chimbos:
para el bizcocho
para el almíbar
Ingredientes para Chimbos:
para el bizcocho
- 9 yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- 75g de harina de trigo
para el almíbar
- 2Kg de azúcar
- canela al gusto
- agua, la cantidad necesaria
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miércoles, 17 de febrero de 2016
Cómo hacer Gorditas de San Luis - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef De Gortari hoy nos muestra cómo hacer Gorditas de San Luís Potosí.
Ingredientes para gorditas de San Luís Potosí:
para el relleno
para la masa
Ingredientes para gorditas de San Luís Potosí:
para el relleno
- 4 chiles anchos remojados
- 250g de queso añejo fresco
para la masa
- 1Kg de masa de nixtamal (para tortillas)
- sal al gusto
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domingo, 7 de febrero de 2016
Cinco aguas frescas de fruta - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef De Gortari hoy prepara Aguas frescas de cinco diferentes sabores.
Ingredientes para agua de chaqueta:
Ingredientes para agua de melón con fresa:
Ingredientes para agua de zapote con naranja:
Ingredientes para agua de chaqueta:
- 2 tazas de cascarilla de cacao tostado
- 3 litros de agua
- azúcar al gusto
- 1/2 mamey pelado
- 3 litros de agua
- azúcar al gusto
Ingredientes para agua de melón con fresa:
- 1/2 melón pelado y sin semilla
- 12 fresas
- 3 litros de agua
- azúcar al gusto
Ingredientes para agua de zapote con naranja:
- 1 zapote negro mediano
- 1/2 litro de jugo de naranja
- 3 litros de agua
- azúcar al gusto
- 5 hojas de chaya
- el jugo de 3-4 limones
- 3 litros de agua
- azúcar al gusto
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viernes, 5 de febrero de 2016
Cómo hacer Albóndigas - Cocina Identidad - Yuri de Gortari
El chef Yuri de Gortari hoy nos comparte la receta de Albóndigas de su familia.
Ingredientes para albóndigas:
para la salsa:
para las albóndigas:
Ingredientes para albóndigas:
para la salsa:
- 5 jitomates cocidos y pelados
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- chipotle adobado al gusto
- sal y pimienta al gusto
- aceite para freír
para las albóndigas:
- 250g de carne molida de res
- 250g de carne molida de cerdo
- 3 cucharadas de arroz crudo
- 5 cucharadas de pan molido
- 1 huevo crudo para mezclar
- 2 huevos cocidos para rellenar
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