jueves, 25 de febrero de 2016

Itinerario - Tamara de Anda en tour de Memelas

Tamara de Anda visita dos puestos muy concurridos donde se cocinan deliciosas Memelas.



"La Memela Nuclear"
5 de Febrero #747, col. Álamos, Del. Benito Juarez, DF


"Memelas La Oaxaqueña"
Lago Viedma #108,  Col. Argentina, Del . Miguel Hidalgo
DF

lunes, 22 de febrero de 2016

Cómo hacer Chimbos (Bizcochos) - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef De Gortari prepara unos delicios Chimbos tradicionales de Chiapas.


Ingredientes para Chimbos:
para el bizcocho
  • 9 yemas de huevo
  • 2 huevos enteros
  • 75g de harina de trigo

para el almíbar
  • 2Kg de azúcar
  • canela al gusto
  • agua, la cantidad necesaria

miércoles, 17 de febrero de 2016

Cómo hacer Gorditas de San Luis - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef De Gortari hoy nos muestra cómo hacer Gorditas de San Luís Potosí.



Ingredientes para gorditas de San Luís Potosí:

para el relleno
  • 4 chiles anchos remojados
  • 250g de queso añejo fresco

para la masa
  • 1Kg de masa de nixtamal (para tortillas)
  • sal al gusto

domingo, 7 de febrero de 2016

Cinco aguas frescas de fruta - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef De Gortari hoy prepara Aguas frescas de cinco diferentes sabores.


Ingredientes para agua de chaqueta:
  • 2 tazas de cascarilla de cacao tostado
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto 
Ingredientes para agua de mamey:
  • 1/2 mamey pelado
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto

Ingredientes para agua de melón con fresa:
  • 1/2 melón pelado y sin semilla
  • 12 fresas
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto

Ingredientes para agua de zapote con naranja:
  • 1 zapote negro mediano
  • 1/2 litro de jugo de naranja
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto
Ingredientes para agua de chaya con limón:
  • 5 hojas de chaya
  • el jugo de 3-4 limones
  • 3 litros de agua
  • azúcar al gusto

viernes, 5 de febrero de 2016

Cómo hacer Albóndigas - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hoy nos comparte la receta de Albóndigas de su familia.



Ingredientes para albóndigas:

para la salsa:
  • 5 jitomates cocidos y pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • chipotle adobado al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite para freír

para las albóndigas:
  • 250g de carne molida de res
  • 250g de carne molida de cerdo
  • 3 cucharadas de arroz crudo
  • 5 cucharadas de pan molido
  • 1 huevo crudo para mezclar
  • 2 huevos cocidos para rellenar

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