lunes, 14 de septiembre de 2015

La Ruta del Sabor - Caldo de piedra - San Felipe Usila Tuxtepec Oaxaca

Miguel Conde nos acompaña a descubrir un platillo muy especial, el Caldo de piedra, típico de la región de Tuxtepec, Oaxaca.

Itinerario - Tamara de Anda en fondas en la colonia Del Valle

Tamara de Anda nos propone algunos lugares donde la típica comida corrida se ha transformado en algo más. Flaquitos y Gorditos (Adolfo Prieto #1257), y Coco y Chía (Providencia #1263), todos en la colonia Del Valle.



Dirección de la Fonda Margarita: Adolfo Prieto, 1364, colonia Del Valle, DF.



Dirección de la Fonda Flaquitos y Gorditos: Adolfo Prieto, 1257, col. Del Valle, DF.



Dirección de la Fonda Coco y Chía: Providencia, 1263, col. Del Valle, DF.

Cómo hacer Galletas de anís - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer ricas Galletas de anís en casa.


Ingredientes para galletas de anís:
  • 1/2 Kg de harina de trigo
  • 1 taza de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de semillas de anís
  • 1 vaso de licor de anís
  • ralladura de un limón
  • 2 tazas de azúcar glass

para el almibar:
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/3 de taza de licor de anís

Cómo hacer Pan de muerto - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos explica cómo hacer en casa el tradicional Pan de muerto.



Ingredientes para pan de muerto:
  • 250g de harina
  • 7.5g de levadura
  • 75g de azúcar
  • 3g de sal
  • 1 huevo
  • 45g de mantequilla
  • 100ml de leche tibia
  • ralladura de naranja
  • agua de azahar al gusto

para barnizar:
  • mantequilla, la necesaria
  • azúcar, el necesario

Cómo hacer Conchas - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

Cómo hacer Conchas.
El chef Yuri de Gortari nos muestra cómo hacer la tradicionales Conchas de la panadería mexicana.



Ingredientes para conchas:
  • 300g de harina
  • 75g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 75ml de leche
  • 2 huevos
  • 60g de mantequilla
  • 2 cucharadas de vainilla

para la levadura:
  • 1 cucharada y media de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 7g de levadura
  • leche tibia, la necesaria
para la pasta (cubierta):
  • 150g de manteca
  • 150g de harina
  • 150g de azúcar glass

Tu cocina - Barbacoa de olla - Sopa de huauzontles - Agua fresca de mango con fresas - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos explica cómo hacer en casa la Barbacoa de olla, Sopa de huauzontles y Agua fresca de mango con fresas.

Cómo hacer Birria de Zacatecas - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos explica cómo hacer en casa la Birria estilo Zacatecas.

La Ruta del Sabor - La Birria - Guadalajara Jalisco

Miguel Conde nos acompaña en este programa a descubrir cómo se hace la famosa birria al estilo jalisciense.


Cómo hacer Tamales de elote - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos muestra cómo hacer esta clásica receta de tamales, los tamales de elote.

Cómo hacer Cochinita Pibil - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos explica cómo hacer en casa la Cochinita Pibil, platillo típico de la cocina yucateca.

Yo sólo sé que no he cenado - Hidalgo

Yo sólo sé que no he cenado: Hidalgo

Yo sólo sé que no he cenado - Aguascalientes

Yo sólo sé que no he cenado: Aguascalientes

Yo sólo sé que no he cenado - Puerto Vallarta y Riviera Nayarita

Yo sólo sé que no he cenado - Puerto Vallarta y Riviera Nayarita

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