viernes, 17 de enero de 2020

La Ruta del Sabor - Comalcalco, Tabasco


Hoy Miguel visita una típica cocina chontal, donde Nelly prepara potze de pejelargarto y tortillas al asadero en un fogón, mientras beben una infusión de matalí y maguey. Conoce las delicias de Comalcalco, Tabasco, que se han preservado gracias a las tradiciones que se heredan de madres a hijas.




La Ruta del Sabor - Yambigapan, San Andrés Tuxtla, Veracruz

En su visita a la bellísima región de Los Tuxtlas, en Veracruz, Miguel también encuentra gastronomía tradicional, y para ello visita la casa de Nidia quien cocina una salsa de tomachile para preparar con ella un tapicte que lleva pargo, mientras Doña Aura cocina unos deliciosos tamales de frijol.




La Ruta del Sabor - San Agustín Metzquititlán, Hidalgo

Miguel Conde prueba el alimento tradicional de San Agustín Metzquititlán: tecocos y tamales, para ello visita la cocina de la señora Prima, quien guisa una xala, utilizado para hacer tamales, y a Doña Chuy, que prepara el mole de cahuiche con guajolote o cono.



La Ruta del Sabor - Papantla, Veracruz

Doña Jose recibe en su casa a Miguel, a quien saluda en su lengua natal: totonaca. Mientras ella cocina unos deliciosos pulacles, Doña Martha prepara huachinango al rescoldo y una bebida conocida como café de maíz, que se usaba antes de que el café llegara a México. Para finalizar, Doña Jose, Doña Martha y Miguel comparten y disfrutan los platillos recién hechos.



La Ruta del Sabor - Pocyaxum, Campeche

Miguel Conde viaja a Pocyaxum, Campeche, donde visita a la sra. Imelda, quien prepara algunos platillos de la cocina tradicional: jorochitos de cazón, pulpo embizcochado y una de las salsas más antiguas de la zona, el sikil pak.



La Ruta del Sabor - Mérida, Yucatán

Esta vez Miguel Conde viaja hasta Mérida, Yucatán, para conocer a David Zetina, embajador de las tradiciones yucatecas, quien prepara panuchos, poc-chuc, salsa de chiltomate y una rica agua de chaya. Al final, Miguel degusta una verdadera explosión de sabores.



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