miércoles, 29 de junio de 2016

Cómo hacer Martajado de Chile Poblano - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hace tacos con martajado de chile poblano:



Ingredientes para el martajado de chile poblano:
  • 6 chiles poblanos sudados y limpios
  • 200g de chicharrón
para el guiso
  • manteca de cerdo, la cantidad necesaria
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • tortillas para degustar

miércoles, 22 de junio de 2016

Cómo hacer Tinga de Res - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina una deliciosa Tinga de Res.



Ingredientes para Tinga de Res:
  • 750g de falda de res cocida y deshebrada
  • 2 cebollas
  • 600g de tomate verde
  • 600g de jitomate
  • 1 diente de ajo
  • chile chipotle adobado al gusto
  • manteca para freir
  • sal y pimienta al gusto
para acompañar
  • crema acida
  • queso fresco
  • tostadas o tortillas

jueves, 9 de junio de 2016

Cómo hacer Sopa de Tortilla con Caldillo de Frijol - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina Sopa de tortilla con caldillo de fríjol



Ingredientes para preparar sopa de tortilla con caldillo de frijól:
  • 2 litros de caldillo de frijól
  • 4 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • chile chipotle al gusto
  • tortilla frita cortada en cuadritos
  • manteca de cerdo, la cantidad necesaria
  • sal y pimienta al gusto

Cómo hacer Palanqueta de Cacahuate - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer palanqueta de cacahuate.



Ingredientes para preparar palanqueta de cacahuate:
  • 2 tazas de azúcar refinada
  • 3 tazas de cacahuate tostado
  • 1 cucharad de vainilla
  • mantequilla, la cantidad necesaria

lunes, 6 de junio de 2016

Itinerario - Tamara de Anda en Fonda Mayora

Tamara de Anda en la Fonda Mayora comiendo sopes, chiles rellenos, entomatadas, costillas y mas.



FONDA MAYORA
Campeche #322, col. Condesa
CDMX
http://www.instagram.com/fondamayora
http://www.facebook.com/fondamayo

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