miércoles, 28 de agosto de 2019

El Chile en Nogada. Un poco sobre su leyenda.





Edmundo Escamilla (QEPD) habla sobre el origen de este iconico platillo de la cocina mexicana.
Vease tambien la videoreceta del chef Yuri De Gortari.

sábado, 21 de octubre de 2017

Itinerario - Burritos y Montados

Burritos y montados típicos de Chihuahua.



BURRITOS Escuadrón Montados y Burritos Xiconténcatl #2603, Col. Centro, Chihuahua, Chih.
http://www.escuadronmontados.com
Facebook: Escuadrón Montados y Burritos Burritos

El Arrancón Gustavo Díaz Ordaz #1203,Col. Santa Rita, Chihuahua, Chih.
Facebook: Burritos El Arrancón

domingo, 30 de julio de 2017

Tu cocina - Frijoles veracruzanos - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara sopa de pan, frijoles veracruzanos y agua de tuna.



Ingredientes para la sopa de pan:
  • 12 rebanadas de pan
  • manteca para freir
  • tuetanos de res para el caldo
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 de nabo pelado en cubos
  • 1/2 taza de zanahoria pelada en cubos
  • 1/2 Kg de chicharos pelados

Ingredientes para los frijoles veracruzanos (vídeo a partir del minuto 8:05)

  • 1Kg de pulpa de cerdo
  • 1/2Kg de frijol pequeñito negro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • manteca para freir
  • 600g de jitomates
  • agua, la necesaria
  • sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el agua de tuna (video a partir del minuto 15:05)
  • 8 tunas
  • 3 litros de agua
  • hielo al gusto
  • azúcar al gusto
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