viernes, 6 de noviembre de 2015

Cómo hacer Mole de Rancho - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara un delicioso mole de rancho:


Ingredientes para mole de rancho:
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles de árbol secos
  • 1 chile cascabel
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 trozo de jitomate
  • 3 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 tortilla
  • 1 bolillo
  • 5 pimientas gordas
  • 5 clavos de olor
  • pollo
  • caldo de pollo

Cómo preparar Pierna Enchilada - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina una rica receta navideña, la pierna enchilada:


Ingredientes para pierna enchilada:

  • una pierna de cerdo deshuesada, entera
  • 6 pz chile ancho remojado, molido y colado
  • 6 pz chile guajillo remojado, molido y colado
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/2 cucharadita de clavos de olor enteros
  • 1 trozo de canela en rama
  •  manteca de cerdo
  • sal

Cómo preparar Arroz Verde - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara un delicioso arroz verde:


Ingredientes para arroz verde:

para el arroz:
  • aceite para freir
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua
  • sal

para la salsa:
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 o 2 chiles poblanos (al gusto)
  • 1 manojo de perejil
  • 1 manojo de cilantro
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