Cómo preparar garnachas veracruzanas - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer garnachas veracruzanas.



Ingredientes para garnachas veracruzanas:

• 1/2Kg de tortilla de maíz chica 
• 2 papas hervidas y picadas 
• 1/2 cebolla picada
• 500g de carne de cerdo hervida
• manteca de cerdo para freír

para la salsa roja:

• 4 jitomates cocidos 
• 20 chiles comapeños cocidos (o chile de árbol seco al gusto) 
• 1 diente de ajo cocido 
• 1/4 de cebolla cocida

para la salsa verde:

• 8 tomates verdes cocidos 
• 3 chiles serranos cocidos 
• 1/4 de cebolla cocida 
• 1 diente de ajo cocido