Tu cocina - Chiles a la suerte - Caldo de chacales - Agua fresca de verdolagas - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara caldo de chacales, chiles a la suerte y agua fresca de verdolagas con limón.



Lista de ingredientes para el caldo de chacales (inicio del vídeo):

• 1Kg de chacales o acamayas
• 1/2Kg jitomates
• 6 chiles guajillos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 2 ramas de cilantro
• sal
• pimienta al gusto

Lista de ingredientes para los chiles a la suerte (a partir del minuto 15:54):

• 6 chiles mulatos
• 250g de queso Chihuahua
• 5 clavos de olor
• 150g de piloncillo
• agua
• harina de trigo
• 5 huevos
• manteca o aceite para freír

Lista de ingredientes para el agua fresca de verdolagas con limón (a partir del minuto 23:20):

• 1 manojo de verdolagas
• 4 limones
• 4 litros de agua
• azúcar
• hielo