jueves, 24 de septiembre de 2015

Tu cocina - Chiles a la suerte - Caldo de chacales - Agua fresca de verdolagas - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara caldo de chacales, chiles a la suerte y agua fresca de verdolagas con limón.



Lista de ingredientes para el caldo de chacales (inicio del vídeo):
  • 1Kg de chacales o acamayas
  • 1/2Kg jitomates
  • 6 chiles guajillos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 ramas de cilantro
  • sal
  • pimienta al gusto
Lista de ingredientes para los chiles a la suerte (a partir del minuto 15:54):
  • 6 chiles mulatos
  • 250g de queso Chihuahua
  • 5 clavos de olor
  • 150g de piloncillo
  • agua
  • harina de trigo
  • 5 huevos
  • manteca o aceite para freír
Lista de ingredientes para el agua fresca de verdolagas con limón (a partir del minuto 23:20):
  • 1 manojo de verdolagas
  • 4 limones
  • 4 litros de agua
  • azúcar
  • hielo

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