Tu cocina - Albóndigas de chicharrón - Sopa de quintoniles - Agua fresca de amaranto - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hoy prepara sopa de quintoniles con huevos de codorníz, albóndigas de chicharrón en salsa verde y una rica agua fresca de amaranto.



Ingredientes para la sopa de quintoniles (al inicio del vídeo):

• un manojo de quintoniles
• 12 huevos de codorníz
• 2 cebollas
• 2 chiles de árbol
• 1Kg y medio de jitomate
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta al gusto 

Ingredientes para las albóndigas de chicharrón en salsa verde (a partir del minuto 8:46):

• 300g de carne molida de puerco
• 300g de carne molida de res
• 80g de chicharrón desmenuzado
• medio kilo de tomates verdes
• 1 chile verde
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo

Ingredientes para el agua fresca de amaranto (a partir del minuto 18:26) :

• 1 taza de amaranto
• 1 trozo de canela en rama
• 4 litros de agua
• azúcar al gusto
• hielo al gusto