Tu cocina - Cerdo con verdolagas - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina cerdo con verdolagas, setas al pastor y chayotes en dulce.


Ingredientes para cerdo con verdolagas:

• 1Kg de pulpa de cerdo
• 2Kg de tomate verde
• chile serrano
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1Kg de verdolagas
• manteca de cerdo

Ingredientes para setas al pastor (a partir del minuto 5:21):

• 1 cebolla blanca
• 1 chile poblano
• 1Kg de setas
• 1 taza de hojas de epazote
• 2 cucharadas de aceite
• sal de grano
• pimienta molida al gusto

Ingredientes para chayotes en dulce (a partir del minuto 7:21):

• 3 chayotes
• 1/2 taza de azúcar
• 1/3 de cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de taza de nuez
• 1/4 de taza de pasitas
• 50g de mantequilla