miércoles, 16 de noviembre de 2016

Cómo hacer Enchiladas Placeras - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina enchiladas placeras.



Ingredientes para enchiladas placeras:

para la salsa roja
  • 5 chiles guajillos desvenados y remojados
  • 5 chiles anchos desvenados y remojados
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 pizca de orégano

para las enchiladas
  • tortilla de maíz - cantidad necesaria
  • manteca de cerdo - cantidad necesaria
  • muslos de pollo cocidos - cantidad necesaria
  • piernas de pollo cocidas - cantidad necesaria
  • 5 papas cocidas
  • 5 zanahoriaz cocidas
  • 500g de queso fresco
  • col rebanada
  • sal y pimienta al gusto

para la salsa verde cruda
  • 10 tomates verdes
  • 1/4 de cebolla
  • chile serrano al gusto
  • sal al gusto

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