Tu cocina - Antojitos mexicanos - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara varios antojitos mexicanos, esquites, peneques rellenos de queso en salsa de chile pasilla y para rematar coyotas rellenas de piloncillo al estilo sonorense.



Lista de ingredientes para los esquites (al inicio del vídeo):

• 1Kg de elote
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100g de mantequilla
• chile de árbol
• 1 chile poblano
• 1 taza de epazote
• queso cotija
• jugo de limón
• chile piquín

Lista de ingredientes para los peneques (a partir del minuto 11:20):

• 6 peneques
• 300g queso panela
• harina de trigo
• 4 huevos batidos
• aceite para freír

para la salsa de los peneques (a partir del minuto 12:45):

• 2 Kgs tomate verde
• 4 chiles pasilla
• 1/4 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta
• 1 rama de epazote 

Lista de ingredientes para las coyotas (a partir del minuto 8:40 y segunda fase a partir del minuto 17:55):

• 500g de harina
• 100g de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 15g de levadura para pan
• 2 conos de piloncillo