Tu cocina - Huevos enojados - Huevos a la albañil - Migas con huevo - Atole de elote - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina un rico almuerzo de huevos enojados, migas de tortilla con huevo, huevos en salsa o a la albañil y atole de elote para acompañarlo


Lista de ingredientes para el atole de elote (inicio del vídeo y segunda fase al minuto 11:09):

• 5 elotes
• 3 litros de leche
• 3 yemas de huevo
• 1 trozo de canela en rama
• azúcar al gusto (100 gramos o un poco más por lo visto)

Lista de ingredientes para los huevos en salsa o a la albañil (minuto 4:55):

• 3 huevos
• 1Kg tomate verde
• 2 chiles serranos verdes
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite
• sal y pimienta al gusto

Lista de ingredientes para las migas de tortilla con huevo (minuto 14:25):

• 3-4 tortillas frías pero no duras
• 3 huevos
• aceite
• sal

Lista de ingredientes para los huevos enojados (minuto 19:00):

• 2 huevos
• 1/2 hoja de platano (que esté tierna!)
• sal

para la salsa en molcajete

• 4 chiles morita o chipotle
• 4 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• sal 
• pimienta gorda (al gusto)