Cómo hacer Capirotada - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara una tradicional capirotada, postre típico de cuaresma.



Ingredientes para capirotada:

• 3 bolillos rebanados
• 100g de cacahuate natural
• 1/2 taza de acitrón picado en cubitos
• 1 taza de pasitas
• 150g de queso cotija o panela
• manteca de cerdo

para la miel:

• 1Kg de piloncillo
• cáscara de naranja
• pimienta gorda entera
• 6 clavos de olor
• 1 trozo de canela en rama
• 1 guayaba chica
• 1 1/2 litro de agua