sábado, 17 de octubre de 2015

Cómo hacer Pan de Pulque - Pan de pueblo - Pan de Feria - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari explica cómo hacer pan de pulque, también dicho pan de feria o de pueblo:



Ingredientes para pan de pulque o de pueblo:

para la masa:
  • 500g de harina de trigo
  • 140g de azúcar
  • 4g de sal
  • 125g de mantequilla
  • 10g de levadura
  • 3 huevos
  • 150g de pulque
  • 200g de masa madre

para la masa madre:
  • 500g de harina de trigo
  • 300g de pulque
  • 1g de levadura

para adornar:
  • crema pastelera, la necesaria
  • ate de diferentes colores

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