Cómo hacer Pan de Pulque - Pan de pueblo - Pan de Feria - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari explica cómo hacer pan de pulque, también dicho pan de feria o de pueblo:



Ingredientes para pan de pulque o de pueblo:

para la masa:

• 500g de harina de trigo
• 140g de azúcar
• 4g de sal
• 125g de mantequilla
• 10g de levadura
• 3 huevos
• 150g de pulque
• 200g de masa madre

para la masa madre:

• 500g de harina de trigo
• 300g de pulque
• 1g de levadura

para adornar:

• crema pastelera, la necesaria
• ate de diferentes colores