sábado, 17 de octubre de 2015

Cómo hacer Tamales de Día de Muertos - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hoy nos enseña cómo preparar unos especiales tamales de maíz prieto para el Día de Muertos:


Ingredientes para tamales de Día de Muertos:


para el nixtamal:
  • 500g de maíz azul
  • 1 1/2 cucharada de cal
para la masa:
  • 100g de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de polvo para hornear (royal)
  • caldo de pollo, el necesario
para el relleno:
  • 200g de queso fresco
  • 6 chiles anchos
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente ajo
para armar el tamal:
  • hoja de plátano
  • totomoxtle (hojas de maíz)

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