Ingredientes para pierna enchilada:
- una pierna de cerdo deshuesada, entera
- 6 pz chile ancho remojado, molido y colado
- 6 pz chile guajillo remojado, molido y colado
- 1 cucharadita de pimienta gorda molida
- 1/2 cucharadita de clavos de olor enteros
- 1 trozo de canela en rama
- manteca de cerdo
- sal
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