Cómo hacer Tortitas de Garbanzo para la Cuaresma - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri De Gortari cocina unas ricas tortitas de garbanzos para la cuaresma.



Ingredientes para tortitas de garbanzos:

para el caldillo de chile guajillo

• 7 chiles guajillos
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 pimienta gorda
• 2 clavos de olor

para el caldillo de jitomate

• 5 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de mejorana

para las tortitas

• 500g de garbanzo
• 3 huevos
• 150g de queso Cincha o Añejo

• Aceite para freir
• Sal y pimienta al gusto