Cómo hacer tamales dulces de mantequilla rellenos - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara tamales de dulce.



Ingredientes para tamales de dulce:

para la masa

• 250g de mantequilla
• 500g de harina de maíz
• 500g de harina de arroz
• 250g de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• leche, cantidad necesaria
• hojas de totomoxtle

para el relleno

• 2 manzanas rojas peladas y picadas
• 100g de uva pasa
• 100ml de brandy
• 1/2 litro de rompope
• 50g de azúcar
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de clavo de olor en polvo
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 250g de nuez picada