Tu cocina - Albóndigas de chicharrón - Sopa de quintoniles - Agua fresca de amaranto - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari hoy prepara sopa de quintoniles con huevos de codorníz, albóndigas de chicharrón en salsa verde y una rica agua fresca de amaranto.



Ingredientes para la sopa de quintoniles (al inicio del vídeo):

• un manojo de quintoniles
• 12 huevos de codorníz
• 2 cebollas
• 2 chiles de árbol
• 1Kg y medio de jitomate
• 1 diente de ajo
• sal
• pimienta al gusto 

Ingredientes para las albóndigas de chicharrón en salsa verde (a partir del minuto 8:46):

• 300g de carne molida de puerco
• 300g de carne molida de res
• 80g de chicharrón desmenuzado
• medio kilo de tomates verdes
• 1 chile verde
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo

Ingredientes para el agua fresca de amaranto (a partir del minuto 18:26) :

• 1 taza de amaranto
• 1 trozo de canela en rama
• 4 litros de agua
• azúcar al gusto
• hielo al gusto

Tu cocina - Chiles a la suerte - Caldo de chacales - Agua fresca de verdolagas - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara caldo de chacales, chiles a la suerte y agua fresca de verdolagas con limón.



Lista de ingredientes para el caldo de chacales (inicio del vídeo):

• 1Kg de chacales o acamayas
• 1/2Kg jitomates
• 6 chiles guajillos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 2 ramas de cilantro
• sal
• pimienta al gusto

Lista de ingredientes para los chiles a la suerte (a partir del minuto 15:54):

• 6 chiles mulatos
• 250g de queso Chihuahua
• 5 clavos de olor
• 150g de piloncillo
• agua
• harina de trigo
• 5 huevos
• manteca o aceite para freír

Lista de ingredientes para el agua fresca de verdolagas con limón (a partir del minuto 23:20):

• 1 manojo de verdolagas
• 4 limones
• 4 litros de agua
• azúcar
• hielo

Itinerario - Tamara de Anda en restaurante Tanguyu

Tamara de Anda en el restaurante Tanguyu donde podrás saborear tlayudas, moles de tres colores, tasajo, chorizo, tejate y chocolate.
Doña Amparo trae los ingredientes de estos platillos de las 8 regiones de Oaxaca.



Dirección del restaurante Tanguyu: Joyas #23, col. Estrella, DF.