Cómo hacer Romeritos para Navidad - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos muestra cómo hacer los tradicionales Romeritos para Navidad.


Ingredientes para romeritos para Navidad:

para los romeritos

• 1Kg de romeritos limpios y cocidos
• 1Kg de mole almendrado en pasta
• 1Kg de papas cambray cocidas
• 2 nopales cocidos
• 200g de camarones secos
• sal y pimienta al gusto
• caldo de pollo, el necesario

para las tortitas

• 6 huevos batidos
• 50g de polvo de camarón
• 50g de ahuautle

Cómo hacer tacos en salsa - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri De Gortari prepara unos deliciosos Tacos en salsa:


Ingredientes para tacos en salsa:

para la salsa

• 1 Kg tomate verde
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 chiles serranos
• sal y pimienta al gusto

para los tacos

• tortillas de maíz frescas
• 1 pechuga de pollo
• palillos
• aceite para freír
• crema ácida, la necesaria
• queso Chiapas, el necesario

Cómo hacer Pavo Relleno de Navidad - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina un rico Pavo relleno de Navidad:


Ingredientes para pavo relleno de Navidad:

• un pavo de 5 a 6 Kg

para el relleno

• aceite de oliva (el necesario)
• 100g de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500g de carne molida de res
• 500g de carna molida de cerdo
• sal y pimienta al gusto
• 100g de acitrón
• 150g de uva pasa
• 200g de ciruela
• 1 bolsa de aceituna deshuesada
• 150g de almendra pelada
• 2 manzanas
• 1 pera
• 150g de nuez
• 1 lata de pimiento morrón
• jerez - el necesario
• clavo en polvo al gusto
• canela en polvo al gusto
• 1/2 taza de perejil
• 1Kg de jitomate cocido y molido
• 100g de piñon rosa

para el pavo

• mantequllia
• 1/2 litro de jugo de naranja
• 1 taza de vino blanco