Cómo hacer Tamales rojos de chile y queso añejo - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña una maravillosa receta de Tamales rojos de chile ancho con queso añejo, de Querétaro hechos a mano



Ingredientes para tamales rojos de chile ancho con queso añejo:

• 1/2 Kg de harina de maíz para tamales
• 250g de manteca de cerdo
• cascara de tomate verde
• 1 cucharada de tequesquite
• 4 chiles anchos remojados sin semillas
• 300g queso añejo
• sal
• agua

Cómo hacer Tamales de Almendra - Cocina Identidad - Yuri Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara una deliciosa receta de Tamales de almendra con crema pastelera



Ingredientes para tamales de almendra con crema pastelera:

• 250g de mantequilla
• 250g de azúcar
• 300g de harina de maíz
• 250g de harina de arróz
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 taza de leche
• 150g de almendras remojadas, peladas y picadas
• totomoxtles (hojas de maíz)

para la crema pastelera:

• 5 yemas de huevo
• 1/2 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 1 raja de canela

Cómo hacer Tamales de Coco con frutas secas - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara una rica receta de Tamales de coco con frutas secas



Ingredientes para tamales de coco con frutas secas:

• 250g de manteca de cerdo
• 225g de azúcar
• 300g de harina de maíz para tamales
• 250g de harina de arróz
• 1 cucharada de polvo para hornear
• leche
• 1/2 taza de coco rallado seco
• 1/2 taza de uva pasa
• 1/2 taza de frutas cristalizadas
• totomoxtle (hojas de maíz)