Cómo hacer Tamales rojos de chile y queso añejo - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari nos enseña una maravillosa receta de Tamales rojos de chile ancho con queso añejo, de Querétaro hechos a mano



Ingredientes para tamales rojos de chile ancho con queso añejo:

• 1/2 Kg de harina de maíz para tamales
• 250g de manteca de cerdo
• cascara de tomate verde
• 1 cucharada de tequesquite
• 4 chiles anchos remojados sin semillas
• 300g queso añejo
• sal
• agua