Tu cocina - Huevos enojados - Huevos a la albañil - Migas con huevo - Atole de elote - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari cocina un rico almuerzo de huevos enojados, migas de tortilla con huevo, huevos en salsa o a la albañil y atole de elote para acompañarlo


Lista de ingredientes para el atole de elote (inicio del vídeo y segunda fase al minuto 11:09):

• 5 elotes
• 3 litros de leche
• 3 yemas de huevo
• 1 trozo de canela en rama
• azúcar al gusto (100 gramos o un poco más por lo visto)

Lista de ingredientes para los huevos en salsa o a la albañil (minuto 4:55):

• 3 huevos
• 1Kg tomate verde
• 2 chiles serranos verdes
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite
• sal y pimienta al gusto

Lista de ingredientes para las migas de tortilla con huevo (minuto 14:25):

• 3-4 tortillas frías pero no duras
• 3 huevos
• aceite
• sal

Lista de ingredientes para los huevos enojados (minuto 19:00):

• 2 huevos
• 1/2 hoja de platano (que esté tierna!)
• sal

para la salsa en molcajete

• 4 chiles morita o chipotle
• 4 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• sal 
• pimienta gorda (al gusto)

Cómo hacer Tamales de frijol con chicharrón - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara una rica receta de Tamales de frijol con chicharrón en hoja de platano


Ingredientes para tamales de frijol con chicharrón:

• 1Kg de masa de maíz para tortilla
• 350g de manteca de cerdo
• 350g de frijol
• 60g de chicharrón de cerdo
• sal

para el tamal:

• hoja de plátano
• hoja santa

para la salsa:

• 2 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 6 chiles morita
• sal
• aceite para freír

Cómo hacer Tamales huastecos - Cocina Identidad - Yuri de Gortari

El chef Yuri de Gortari prepara una rica receta de Tamales de la huasteca veracruzana de Tantoyuca, Veracruz, hechos en hoja de platano, con pollo y salsa



Ingredientes para tamales huastecos:

• 2Kg de masa de maíz para tortilla
• 250g de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de infusión de comino
• sal

para la salsa:

• 7 jitomates picados
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de comino
• sal
• pimienta al gusto

para el armado final:

• 6 muslos completos
• 1 chile cuaresmeño
• epazote
• hojas de plátano
• sal